Istambul é uma cidade onde a sua localização e história deram origem a uma gastronomia rica e diversificada. O que comer em Istambul é, portanto, sempre uma experiência gratificante e uma constante descoberta. Os sabores, as cores e as especiarias que encontramos ao experimentar pratos típicos turcos tornam cada refeição verdadeiramente memorável. A gastronomia local é uma celebração que vale a pena explorar, revelando uma fascinante fusão de influências que encantam os paladares.
Já viajámos em Istambul duas vezes em ocasiões diferentes, e um de nós teve a oportunidade de trabalhar na cidade durante vários meses, o que nos proporcionou um conhecimento profundo da sua cultura e gastronomia. Graças a essas experiências, sabemos exatamente o que não se pode perder em termos gastronómicos. Desde os famosos kebabs e meze até às delícias dos doces turcos, cada refeição em Istambul é uma oportunidade de descobrir sabores únicos que refletem a riqueza da sua herança culinária.
Nas nossas viagem damos sempre muita atenção à gastronomia, e a nossa viagem a Istambul não foi exceção, por isso vê abaixo o que comer em Istambul através das 10 experiências gastronómicas que não podes perder na cidade.
Sendo Istambul o local em que o oriente e o ocidente se encontram, também a sua gastronomia é influenciada por este facto. Há muito de oriental na cozinha turca, mas também é possível encontrar ingredientes e métodos europeus, como por exemplo traços da cozinha grega.
CONTEÚDOS DO ARTIGO
Pequeno-Almoço Turco
O Pequeno-Almoço é a refeição mais importante para os Turcos. Mesmo no dia-a-dia, é variado e inclui vários produtos, como pão, queijo, ovos, frutas, panquecas e legumes. É uma refeição muito completa que para nós serve como um brunch devido à quantidade de comida que é servida. É impossível falar sobre o que comer em Istambul e não começar com o pequeno-almoço turco.
Em Istambul existem muitos restaurantes que servem esta refeição. Nós optámos pelo Café Privato porque tínhamos excelentes referências sobre a qualidade do pequeno-almoço que eles servem e de facto veio a confirmar-se nas várias vezes que ali fomos. Trata-se de um manjar de 15 pequenos pratos que podes complementar com um sumo de fruta natural ou com uma bebida quente. No final oferecem um çay (chá típico). Há outras opções na carta.
Refeição de Meze
A Meze é uma refeição que se assemelha às tapas ou aos petiscos. São servidas várias pequenas porções de comida. Normalmente os pratos são vegetarianos e frios e podes complementar a tua refeição com um prato quente de seguida.
Visitámos o Galata Kitchen que nos tinham falado muito bem. Trata-se de um restaurante simples e familiar gerido pela geração mais nova, mas que as receitas e a confeção das mesmas continuam a ser as originais.
Pedimos um prato grande de Meze à escolha do empregado, e naquele lugar vêm as várias porções no mesmo prato. Dividimos e é mais que suficiente para uma refeição a dois. Gostámos do local e recomendamos que o experimentes para provar a autêntica comida turca quando estiveres à procura de onde comer em Istambul.
Comer Baklavas
Baklavas é algo que se encontra em quase todo o lado em Istambul. É um doce típico, feito de camadas de uma massa muito fina com frutos secos no meio, normalmente pistachio, e uma calda de açúcar. São extremamente doces e ficam bem acompanhados com um çay (chá turco). Hoje em dia há muitas variedades que incluem, por exemplo, outros frutos secos e chocolate.
Recomendamos o Develi Baklava ou Efezade Baklava para experimentares esta iguaria turca.
Comer Sopa de Lentilhas
As lentilhas são uma leguminosa muito presente na gastronomia turca. É normal encontrar-se tanto em saladas, como em estufados e sopas. A Sopa de Lentilhas (Mercimek Çorbası) encontra-se em quase todos os restaurantes e é simplesmente deliciosa. É confecionada com lentilhas laranja, normalmente é um pouco picante e complementa-se com sumo de limão espremido na hora. Esta comemos no Restaurante House of Medusa.
Experimentar um verdadeiro Dürüm
Quando se fala de Dürüm o primeiro local que nos vêm à cabeça é Istambul e um local muito específico, o Dürümzade. É um pequeno restaurante especializado na arte de fazer Dürüm. Ali as espetadas são grelhadas no carvão e o finíssimo pão é colocado a aquecer também na brasa. É absolutamente delicioso e deve fazer parte de todos os roteiros sobre onde comer em Istambul.
Existem vários tipos de Dürüm com vários tipos de carne ou temperos diferentes. Normalmente os mais encontrados são os de carne de vaca muito picante (Adana), frango (Tavuk), mistura de vaca e borrego ou de vaca sem picante. Os Dürüms são confeccionados apenas com a carne e tomate fresco por dentro, não havendo lugar para molhos ou outras guarnições.
Além do Dürüm, a sopa de lentilhas e as asinhas de frango também fazem valer a pena a visita. Os produtos são simples, frescos e muito saborosos.
Comer peixe fresco escolhido no mercado
Na zona de Karaköy, junto ao Bósforo há uma grande zona dedicada ao negócio do peixe. Ali é possível encontrar o mercado do peixe, vários restaurantes que servem apenas peixe e ainda alguns outros negócios relacionados com a pesca.
Poder escolher um peixe fresco numa vitrine e saber que ele vai ser grelhado no carvão e servido com uma simples salada é uma experiência que vale a pena ter em Istambul.
Nós escolhemos o Akın Balık que goza de uma localização privilegiada com vista para o Bósforo. O restaurante é na realidade uma grande esplanada coberta que parece um jardim. Recomendamos que para além do peixe peças uma salada típica para entrada ou para acompanhar o peixe. Os calamares também são deliciosos.
Deliciares
Os Lokmas são algo que está a aparecer cada vez mais na cidade. Originalmente eram bolinhas de massa frita, mas agora começam a ser recheadas com chocolate e levam várias coberturas. Nós experimentámos esta sobremesa no Lokma Karaköy e foi uma excelente experiência porque foram confecionados no momento.
Trata-se de algo muito semelhante aos Lokomades que podem ser encontrados na Grécia.
Visitar um dos modernos e acolhedores restaurantes da cidade
Istambul é cada vez uma cidade mais moderna e cada vez mais aparecem restaurantes que foram modernizados ou locais devolutos que foram transformados em locais da moda. Tendo em conta a quantidade de pessoas que vive em Istambul e a quantidade dos que a visitam diariamente, o mercado da restauração tem cada vez mais impacto.
Um exemplo de um destes restaurantes é o Aheste Pera. É um local com poucas mesas e em que tens mesmo que fazer reserva para conseguires um lugar para jantar. Quando visitámos reservámos pelo menos com 3 dias de antecedência. No Aheste vais poder encontrar pratos da cozinha turca reinventados com sabores de fazer crescer água na boca. Podes optar pelo serviço à carta, mas recomendamos o menu de degustação com vários pequenos pratos. Tem também uma excelente seleção de vinhos e cocktails.
Foi a nossa experiência gastronómica preferida e não podíamos deixar de o incluir nas nossas sugestões de onde comer em Istambul.
Experimentar um dos folhados tradicionais com queijo – Borek
O Borek é uma espécie de folhado com várias camadas de massa e queijo típico turco. A Turquia tem uma tradição na produção e consumo de queijo, que se pode encontrar em grande parte da gastronomia. Os Boreks são deliciosos e podem ser encontrados em quase todos os restaurantes e cafés.
Comer um Simit nos vendedores de rua
Uma das coisas que mais se vê em Istambul são os vendedores de rua de Simits. O Simit é uma espécie de bagel, mas mais fino, mais estaladiço e na sua versão original com muito mais sementes de sésamo por fora. Nós gostamos dos Simits ao natural, mas também é muito típico encontrar-se com queijo ou creme de chocolate.
Os vendedores estão posicionados nos locais de passagem com uns carrinhos. Sabe muito bem para fazer um snack rápido enquanto exploras a cidade.
Visitar Istambul contribuiu para aumentarmos o nosso conhecimento sobre a gastronomia turca que vale muito a pena ser experimentada e conhecida por quem visita o país. Os ingredientes, especiarias e os métodos na confecção tornam os pratos especiais, coloridos e muito saborosos, por isso não deixes de experimentar a gastronomia local e tenta evitar os restaurantes e pratos que podes encontrar em todo o mundo quando estiveres à procura de onde comer em Istambul.
